19 février 2008
Chou rouge tiède à la framboise
Après la betterave rouge autrement, voici le chou rouge qui échappe à la salade...
Coupez votre chou en fines lamelles.
Faites le cuire 5 minutes à la vapeur (cocotte ou ultra cuiseur).
Passez-le à la poêle avec un peu ou pas de matière grasse.
Salez et poivrez. Déglacez au vinaigre de framboise.
Il n'y a plus qu'à vous mettre à table !
16 février 2008
La betterave rouge autrement...
Je ne sais pas pour vous, mais souvent la betterave rouge, c'est en salade qu'on la mange. Voici, une petite idée rapide et qui change :
Coupez votre betterave en fines lamelles.
Dans une poêle anti-adhésive avec un peu matière grasse ou pas faites la chauffer quelques minutes. Saler, poivrer (selon vos goûts) et déglacer au vinaigre balsamique.
Servez tiède et régalez-vous !
Variante, vous pouvez y ajouter des pommes...
BON WEEK-END !
15 avril 2007
Le Gâteau de Lorette
Ça vous tente ?
A la base, il s'agit d'une Reine de Saba. Voici la recette pour 6 gourmands :
2 oeufs
75 g de sucre en poudre ou cassonade
75 g de chocolat râpé
75 g de beurre
75 g de farine
Crème Chantilly
Bonbons fraise ou autre pour la déco.
Faire fondre le beurre. Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, le chocolat râpé et le beurre fondu tiède. Ajouter les deux jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
Beurrer le moule au pinceau en utilisant le beurre fondu qui reste dans la casserole. Verser la pâte. Mettre à cuire une vingtaine de minutes à four moyen.
Après la cuisson, décorer le gâteau à votre guise.
Variantes :
Vous pouvez le couper au milieu dans la longueur et mettre de la chantilly.
Vous pouvez incorporer à la pâte des fruits au sirop en morceaux (poires, ou abricots ou pêche...), ou des fruits frais juteux (cerises, poires). C'est délicieux et plus moelleux.
30 mai 2006
Bavarois de saumon et tomates
Hum ! Ça vous met en appétit ?
Voici la recette.
Pour 6 personnes.
Cette recette est à préparer la veille. Environ 45 minutes de préparation, 30 de cuisson.
Il vous faut :
400g de filet de saumon frais. 250g de saumon fumé. 2 échalottes. 400g de tomates ( je les remplace par des tomates pelées entières ou en dés)+ 1 pour le décor. 40cl de crème fraîche liquide. Le jus d'1 citron. 3 cs de d'huile d'olive. 6 feuilles de gélatine (ou en sachet) 12g. Sel et poivre.
Etape 1 : Les tomates
Ebouillantez les tomates. Pelez,épépinez et hachez-les. Si vous choisissez la solution en boite : ouvrez la boite. Laissez fondre les échalottes hachées à la poêle dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates. Salez, poivrez et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
Etape 2 : Le saumon frais
Débarassez le saumon frais de sa peau. Plongez le dans une casserole d'eau froide. Portez à frémissements puis laissez cuire 10 min à feu doux. Egouttez puis mixez en purée fine. Salez et poivrez (facultatif, je ne le fais jamais).
Etape 3 : La gélatine
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et pressez-les entre les mains. Laissez-en fondre trois dans la compotée de tomates chaude.
Faites fondre les trois dernières feuilles dans le jus de citron chaud. Incorporez-le à la purée de saumon chaude en mixant 30 secondes.
Etape 4 : La crème
Battez au fouet la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Incorporez-en la moitié à la purée de saumon froide et le reste à la compotée de tomates froide.
Etape 5 : Les ramequins
Tapissez les ramequins de film étirable. Etalez le saumon fumé sur le fond et les bords en laissant légérement dépasser. Versez la mousse de saumon. Mettez 15 min au frais.
Couvrez de mousse de tomates. Repliez le saumon, rabattez le film étirable. Réservez au frigo jusqu'au lendemain.
Etape 6 : A table !
Servez les bavarois démoulé et décorez avec des dés de tomates, du basilic de la ciboulette ou de la salade en chiffonnade.
Conseils :
A chaque ajout de mousse, tapotez le moule sur le plan de travail. Vous pouvez faire le bavarois dans un seule moule , mais le découpage en part n'est pas facile ! Ça s'écrase. Je préfère une présentation individuelle.
Sous ces aspects compliqués, cette recette est très simple à réaliser. Lancez-vous !
16 mai 2006
Pain
Je me suis lancée dans la fabrication d'un pain. C'est vraiment sympa et simple à faire. Regardez, il a été apprécié tout de suite...
19 avril 2006
Des changements
Vous vous êtes peut-être aperçus que je n'ai pas mis de menu pour la semaine 16. Il y a quelques changements dans ma vie. Je viens de trouver du travail. Je vais donc avoir moins de temps à consacrer à mon blog. J'ai donc sacrifié les menus :(
De temps en temps, je vous proposerai un recette...
13 avril 2006
La suite des recettes
(Tarte Elodie)
Thon à ma façon
Il vous faut : une boîte de thon au naturel (pour la grosseur de la boite vous faites en fonction du nombre que vous êtes), du coulis de tomates, des cornichons ou des câpres, des échalottes, un peu de vin blanc, des herbes de Provence, de l'huile d'olive, sel, poivre.
Faire suer les échalottes après les avoir émincées dans l'huile d'olive. Ajouter le thon égoutté, le coulis de tomates, le vin blanc, quelques cornichons coupés en rondelles ou les câpres. Assaisonner. Laisser mijoter quelques minutes.
Galettes et Crêpes de Vincent
Pour les galettes :
500g de farine de sarrasin, 1 ou 2cs de farine de froment, 1 oeuf,1l d'eau, sel.
Délayer la farine avec un peu de lait, malaxer de façon à obtenir une pâte épaisse et élastique que vous battrez quelques minutes. Ajouter ensuite petit à petit le reste de l'eau en remuant la pâte.
Note : pour 150 g de farine de sarrasin + 2cs de farine de froment on obtient 4 galettes. Si vous réduisez les quantités gardez toujours une cs de farine de froment et un oeuf.
Alors à vos calculettes pour adapter la recette !
Pour les crêpes :
500g de farine de froment,1cs de farine de sarrasin, une pincée de sel, 250 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé,3 oeufs, 1litre de lait entier ou demi-écrémé.
Faire un nid dans la farine. Y mettre le sucre, le sel, le sucre vanillé et les oeufs. Mélanger l'ensemble avec un peu de lait, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et bien homogène. Verser progressivement le reste du lait et remuer sans battre, jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Vous pouvez laisser reposer la pâte une heure ou les faire tout de suite.
Note : Suivant vos goûts vous pouvez diminuer la quantité de sucre. Goûter la première crêpe et rajoutez du sucre.
Nouilles chinoises au poulet et au gingembre
Lapin chasseur à ma façon
Les temps de cuisson sont pour une réalisation en cocotte minute : 37 mn dont 15 sous pression
Pour 4 personnes : un poulet d'environ 1,2 kg. 50g de beurre. 200g de champignons, 1 grosse carotte. 20g d'échalottes. 1dl de vin blanc, 1/2 dl de fond de veau, sel, poivre.
Faire colorer les morceaux de lapin dans votre cocotte avec le beurre chaud pendant 15 mn. Fermer et faire cuire 10mn à partir du chuchotement du clip. Réserver les morceaux au chaud.
Faire suer les échalotes hachées et la carotte coupée en petits morceaux. Ajouter les champignons. Les faire cuire 4 à 5 mn. Mouiller avec le vin blanc et le fond de veau. Assaisonner. Porter à ébullition. Remettre les morceaux de lapin.
Fermer et faire cuire 5 mn à partir du chuchotement du clip.
Tarte au citron meringuée
Pour la pâte sablée :
225 g de farine, 125 g de beurre mou en morceaux, 125 g de sucre en poudre, 2 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel, 1cs d'eau.
Pour la crème :
5 citrons non traités, 4 oeufs , 100 g de sucre en poudre, 90 g de beurre.
Pour la meringue :
2 blancs d'oeufs, 110 g de sucre glace.
Préparation de la pâte sablée :
Sur un plan de travail, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre et 1 pincée de sel. Mêler le sucre. Répartir les jaunes d'oeufs et 1 cs d'eau. Mélanger. Tapisser le moule à tarte avec cette pâte. Cuire à blanc.
Pour plus de faciliter pour étaler la pâte dans le moule. Former une boule que vous entourez de film plastique. Placer 30 mn au frigo. Puis, étaler-la sur un plan fariné. Enrouler sur le rouleau et dérouler dans le moule.
Préparation de la crème :
Laver les citrons. Prélever le zeste de 2,5 citrons en lanière au couteau zesteur. Former des fagots d'une dizaine de lanières, hachez-les très fin au couteau. Presser les citrons (environ 25 cl de jus).
Faites fondre les 90 g de beurre à feu doux. Refroidir rapidement en posant la casserole dans un récipient d'eau froide.
Mélanger les zestes hachés avec le jus des citron, le sucre et les oeufs. Verser le beurre fondu presque froid en tournant doucement. Tourner 2-3 mn au fouet à main jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
Verser la crème sur la pâte cuite.
Cuire 20 mn dans le four préchauffé à 200°. Sortir du four et laisser refroidir
Préparation de la meringue :
Avant de servir, fouettez les blancs en neige très ferme. Verser le sucre glace, fouettez environ 1 mn. Etaler sur la tarte. Dorer environ 30 s sous le gril du four.
Je vous le concède cette recette est un peu longue (45 minutes de préparation) et peu paraître un peu compliquée. Mais, c'est délicieux quand on aime le citron !
07 avril 2006
Les recettes
Quiche Lorraine
1 pâte brisée. 1 brique de crème fraîche allégée. Gruyère râpé. 1 barquette de lardons fumés ou pas. 3 oeufs. Poivre. Noix de muscade.
Disposer la pâte dans le moule à tarte. Piquer la avec une fourchette. Mettre les lardons à cuire dans une poêle.
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les oeufs, l'emmental, le poivre, la noix de muscade râpée.
Disposer sur la pâte, les lardons cuits et verser la préparation.
Mettre au four pré-chauffé, 200°C, environ 30 minutes.
Courgettes aux pommes et au curry
Pour 4 personnes.
800g de courgettes. 1 pomme épluchée (environ 200g). 4cc d'huile d'olive. 60 g de raisins secs. 2cc de curry. un jus de citron. Sel et poivre.
Faites tremper les raisins
Couper les courgettes, après les avoirs lavées, en rondelles pas trop fines. Couper les pommes épluchées en dés.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Ajoutter les courgettes et les pommes. Faire revenir 3mn à feu vif en remuant. Baisser le feu, ajoutter les raisins égouttés, le curry et le jus de citron. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 mn.
Riz à la grecque
Pour 4 personnes :
4 gros poivrons verts ou rouge ou les deux. 180g de riz. 2 oignons. 1 grosse tomate. Persil haché.3 cs d'huile d'olive. 1 noix de beurre. 1 petite boite de champignons de Paris.100g de gruyère râpé. Sel. Poivre.
Faire cuire le riz avec la noix de beurre et du sel , cuisson pilaf.
Laver les poivrons, les couper en deux dans le sens de la longeur, enlever les graines.
Eplucher et hacher finement les oignons. Plonger la tomate dans de l'eau bouillante, la peler, la couper en dés. Egoutter, rincer et hacher les champignons.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et verser les champignons et les dés de tomates. Faire revenir à feu vif quelques minutes.
Mélanger le riz aux légumes. Ajoutter le gruyère râpé, le persil haché. Remuer le tout. Remplisser les demi poivrons.
Mettre dans un plat et faire cuire au four à 200° pendant une trentaine de minutes.
Tarte Elodie
Nous avons baptisé cette recette "Tarte Elodie", c'est toujours Elodie (ma nièce) qui la prépare quand elle est chez ses grand-parents ou chez moi.
1 pâte brisée
Pour 3 oeufs : 125 g de beurre fondu. 1paquet de poudre d'amandes (environ 125g, je crois), 125 g de sucre en poudre.
Etalez la pâte dans un plat à tarte.
Vous mélangez tous les ingrédients. Vous versez tout ça sur la pâte. Vous faites cuire au four environ 35 mn à 200°C.
On ne peut pas faire plus simple ! Vous ne pouvez pas la rater ! C'est délicieux !
Papilotes de cabillaud
C'est Ici :http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=25864
Semaine 15
MIDI |
SOIR | |
LUNDI |
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MARDI |
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MERCREDI |
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JEUDI |
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VENDREDI |
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SAMEDI |
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Jambon cru, poire, roquefort.
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DIMANCHE |
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Mise en bouche
Je n'ai pas résisté... Voici les menus avant l'heure !
Avant de vous proposer les menus de la semaine 15, je vous donne quelques précisions.
Le mercredi : il y aura toujours un dessert maison.
Les salades composées, les crudités sont laissées à votre libre choix en fonction de votre approvisionnement, et de ce qu'il reste dans votre frigo.
Pour certaines recettes, vous aurez un lien direct vers un site consacré à la cuisine.
Le dimanche soir, ça sera sur le pouce, casse-crôute... Un peu de repos pour le cuisinier ou la cuisinière.
Les abréviations : cc = cuillère à café et cs = cuillère à soupe.
Le samedi vous aurez les recettes jusqu'à jeudi et le jeudi jusqu'à dimanche.
Les menus seront publiés à 14h00 et les recettes dans l'après-midi.
Vous ne pensiez pas que j'allais tout mettre d'un coup ? Si ? Non ! J'aime quand vous me rendez visite. Et comme, j'ai bien travaillé, je m'octroie le plaisir de vous faire languir !